Eintrag vom 27.10.2021
Brot kostet mehr in der Produktion, und Bäcker können nichts anderes tun, als die Rechnung an ihre Kunden weiterzugeben.
Die Franzosen sollten damit rechnen, mehr für ihr Baguette Brot zu bezahlen. In den kommenden Wochen könnten die Bäcker den Preis für dieses Emblem der französischen Gastronomie und Kultur erhöhen: Auch sie sind vom Anstieg der Preise für Rohstoffe, Mehl in der Führung, betroffen. Laut BFM TV liegtder Durchschnittspreis des Baguettes derzeit bei 89 Cent, eine Rate, die in den kommenden Wochen um fünf bis zehn Cent steigen könnte.
Dies ist, wie in vielen anderen Wirtschaftszweigen, auf den Anstieg der Preise für Rohstoffe, Energie und Weizen zurückzuführen. Die Bäcker sind nicht immun gegen Preisänderungen und sind seit dem Ende der Gesundheitsbeschränkungen und der starken Erholung der Wirtschaftstätigkeit stark auf dem Vormarsch. Der Weizenpreis ist um 30% explodiert, was die Kosten für Mehl und damit Brot in die Höhe treibt.
Auch die Bäcker müssen den Anstieg der Energiepreise weitergeben, was ein großes Budget darstellt. "Die Handwerker haben gerade ihre Energierechnungen für den Monat September entdeckt. Der Anstieg ist signifikant", bestätigt Dominique Anract, Präsident des Nationalen Verbandes der französischen Bäckerei und Konditorei (CNBPF).
In diesem Wirtschaftszweig steht es den Bäckern frei, ihre Preise festzulegen. An der Sarthe haben 280 Fachleute beschlossen, den Brotpreis um fünf Cent zu erhöhen, berichtet France Bleu. Sie haben keinen anderen Weg, da sie wissen, dass die Margen bei diesem Alltagsprodukt, dessen Herstellung immer teurer wird, bescheiden sind.